おいしさの人類史:人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

著者：ジョンマッケイド
出版社：河出書房新社
単行本：304ページ
発売日：2016-02-26
分類：世界史
キーワード：人類史革命

＜マイリスト＞

＜目次＞

第１章　舌の味覚分布地図
第２章　風味の誕生―五つの食事をめぐって
第３章　苦味の遺伝子
第４章　風味の文化
第５章　甘味の誘惑
第６章　味と嫌悪感
第７章　辛さの探求
第８章　後期重爆撃期
第９章　美味のＤＮＡ

＜新聞書評＞