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保存食品開発物語

著者:スー シェパード 
レーベル: 文春文庫
出版社:文藝春秋
文庫:493ページ
発売日:2001-11
分類: 食品  食品科学  暮らし・健康・子育て 
キーワード: 保存  物語 
評価 3.6   読者数 2.4
保存食品開発物語
       

<マイリスト>

<目次>

賞味期間
乾燥

酢漬け
燻製
発酵
乳製品
砂糖
濃縮
パイ、ポット、ボトル
船上の食事
料理人から化学者へ
缶詰
大旅行次代
冷蔵と冷凍
脱水法と未来の食品保存法
飽食か飢餓か