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有次と庖丁

著者：江 弘毅 
出版社：新潮社
単行本：206ページ
発売日：2014-03-18
分類： グルメ 
有次と庖丁
       

＜マイリスト＞

＜目次＞

京都・錦市場の「有次」
親戚の家の３本
「有次」のルーツをさぐる
庖丁屋としての「有次」へ
「有次」と堺
錦市場、祇園の味。庖丁づかいの現場
大阪の「有次」
「有次」の蕎麦切庖丁
板前割烹の誕生
海外へ〔ほか〕

＜新聞書評＞

＜ブログ等＞

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