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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

著者:旦部 幸博 
レーベル: ブルーバックス
出版社:講談社
新書:320ページ
発売日:2016-02-19
分類: クッキング・レシピ  グルメ 
キーワード: コーヒー  科学  どこ 
評価 3.8   読者数 2.9
[ベスト1000冊]
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
       

<マイリスト>

<目次>

第1章 コーヒーってなんだろう?
第2章 コーヒーノキとコーヒー豆
第3章 コーヒーの歴史
第4章 コーヒーの「おいしさ」
第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分
第6章 焙煎の科学
第7章 コーヒーの抽出
第8章 コーヒーと健康

<新聞書評>

<旦部 幸博の本>