- 江戸っ子も楽しんだ「蕎麦の食べ歩き」
- 時代を超えて生き続ける「藪蕎麦」の暖簾 ほか
- 意外に多い蕎麦の常識
- 「きそば」？「なまそば」？ ほか
- 素材の持ち味を引き出す
- ソバの栽培は、痩せた土地がよい？ ほか
- 機械打ちとは、どういう蕎麦か
- 『神田まつや』の始まり ほか
- 職人の技を楽しむ
- 鶴が機を織る音が聞こえてきそうな蕎麦屋『大名草庵』 ほか
蕎麦屋の常識・非常識
＜マイリスト＞
＜目次＞
第１章 「藪蕎麦」を知れば蕎麦がわかる
＜新聞書評＞
- 蕎麦屋の常識・非常識 [著]片山虎之介 (週刊朝日 2012/07/27)